Διαλυω την μαγια στο χλιαρο γαλα [τοσο χλιαρο που να δεχεται το δαχτυλο μας] και προσθετω τις 4 κουτ.ζαχαρη. Ριχνω το 1 1/2 πακετο βουτηρο μαλακωμενο [οχι λειωμενο] στο μιγμα και ανακατευω να λειωσει το βουτηρο.

Προσθετω και το αλευρι και ζυμωνω να γινει ζυμη μαλακη [αν χρειαστει βαζω τοσο αλευρι μεχρι η ζυμη να μην κολλαει στα χερια]. Την αφεινω 1 ωρα για να "ανεβει"

Ανακατευω στο 1 φλυτζ αχνης ζαχαρης την κανελα και την αμυγδαλοψυχα.

Κοβω την ζυμη αφου ειναι ετοιμη σε 4 ισα μερη. Ανοιγω το καθε κομματι φυλλο μετριο σε παχος και αλειβω με το βουτηρο που κρατησα το μισο φυλλο. Πασπαλιζω με την αχνη και βαζω το καθαρο μερος του φυλλου επανω στο πασπαλισμενο. Κοβω λωριδες 2 δαχτυλα παχους περιπου, παιρνω την καθε λωριδα και την δενω κομπο, την τυλιγω με την σκετη αχνη ζαχαρη και την βαζω στα χαρτακια.

Τα αραδειαζω στο ταψι, τα αλειφω με το αβγο και τα ψηνω στους 170° κελσιου για 15 με 20 λ προσεχοντας να μην μας αρπαξουν. Ο φουρνος μου ειναι προθερμασμενος.