Τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τα δύο είδη τυριών, τα ρίχνετε σε ένα μπόλ και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το μαιντανό ή το άνιθο.

Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αλευρώνετε το πάγκο της κουζίνας και τοποθετείτε τα στρογγυλά ή τετράνα σφολιατάκια, αφού τα ξεπαγώσετε.

Παίρνετε με ένα κουταλάκι λίγη γέμιση και τη βάζετε στο κέντρο της ζύμης, διπλώνετε το σφολιατάκι, πιέζετε τις άκρες και ενώνετε σε σχήμα μισοφέγγαρου (αν είναι στρογγυλό) ή τριγώνου (αν είναι τετράγωνο).

Τοποθετείτε τα πιτάκια σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με ασπράδι χτυπημένο ελαφρά με λίγο νερό και τα πασπαλίζετε με πάπρικα.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τα σερβίρετε αμέσως για να μη σφίξει το κασέρι.