Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε.

Σε τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε πάνω σε αποροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα λάδια.

Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το μπέικον και το βάζουμε σε αποροφυτικό χαρτί. Κόβουμε στην μέση της φέτες τυρίου.

Παίρνουμε μια φέτα μελιτζάνες και πάνω βάζουμε μισή φέτα τυρί και μία λωρίδα μπέικον και το τυλίγουμε σε ρολάκια βάζοντας πάνω μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει το ρολάκι.

Συνέχιζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Τοποθετούμε σε λαδωμένο πυρέξ τα ρολάκια και τα αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνουμε το φαγητό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, λίγο πριν το βγάλουμε απο το φούρνο ρίχνουμε τριμμένο τυρί και το αφήνουμε να λιώσει και να ροδίσει λίγο.

Σερβίρεται ζεστό.