Φτιάχνω το παντεσπάνι μου. Με μια δόση, έφτιαξα 3 πάτους παντεσπάνι διαμέτρου 20 εκ. (το έκανα σοκολατένιο).

Παίρνω τον ένα πάτο, αφαιρώ τη λαδόκολα που είχα βάλει για να μην κολλήσει στο ταψί και τον βρέχω με το σιρόπι.

Φτιάχνω την κρέμα μου χτυπώντας το ερμόλ με τη βανίλια και λίγο γάλα. Όταν φουσκώσει προσθέτω και τη μερέντα και ανακατεύω. Βάζω τη μισή ποσότητα πάνω στο παντεσπάνι μου.

Βάζω πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και το καταβρέχω με σιρόπι. Από πάνω βάζω την υπόλοιπη κρέμα και τρίβω και λίγα μπισκότα.

Βάζω πάνω και τον τρίτο πάτο και τον βρέχω και αυτόν με το σιρόπι. Ισιώνω τα πλαϊνά της τούρτας, αφαιρώντας όση κρέμα περισσεύει από το πλάι. Φτιάχνω τη σαντιγύ μου (βάζω τη σκόνη με γάλα και χτυπάω σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου) και με μια σπάτουλα καλύπτω την τούρτα πάνω και στο πλάι. Δεν είναι ανάγκη να ισιώσει εντελώς.

Παίρνω πουράκια και τα τοποθετώ στα πλάγια της τούρτας, ελαφρώς διαγώνια με λίγο κενό ανάμεσά τους. Τα πιέζω ελαφρώς. Κάνω μια δοκιμή και εάν περισσεύουν πάνω από την τούρτα τα κόβω λίγο πριν τα τοποθετήσω. Τρίβω κάμποσα γεμιστά μπισκότα και τα ρίχνω στην κορυφη της τούρτας.

Εάν θέλουμε (και έχουμε κορνέ), κάνουμε μικρές ροζετούλες με λίγη σαντιγύ στο κέντρο και τοποθετούμε λίγο γλυκό του κουταλιού (εγώ έβαλα μια φέτα πορτοκάλι με ένα κερασάκι πάνω του). Αλλιώς μπορούμε να την αφήσουμε και με σκέτο μπισκότο που μπορούμε να του ρίξουμε λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω και να ασπρίσει. Έτοιμη η τούρτα μας!