Ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης σε μπολ.

Τα πλάθουμε σε ομοιόμορφο μείγμα.

Τα αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Χτυπάμε σε λεκάνη τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά για το κουρκούτι, αφήνοντας το αλέυρι τελευταίο, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.

Σε κατσαρολάκι σιγοβράζουμε τα υλικά της σος έως ότου μειωθεί στο μισό.

Πλάθουμε μπαλάκια με τη ζύμη, τα περνάμε από το κουρκούτι, τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και σερβίρουμε περιχύνοντας με τη σος.