Με το αλεύρι, μπεκιν, αυγό, βανίλια και βούτυρο κάνουμε την ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά να κρυώσει.

Καθαριζουμε τα μηλα, τα κοβουμε σε κυβακια, τα ρεντιζουμε με τον χυμο λεμονιου.

Στο άνθος αραβόσιτου βάζουμε 3 κ.σ. απο το κρασί.

Βάζουμε το κρασί και την ζάχαρη να βράσει, το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε το άνθος αραβόσιτου στο κρασί να πάρει μερικές βράσεις και να γίνει μια κρέμα.

Το περνούμε από την φωτιά και ρίχνουμε και τα μήλα.

Βουτυρονουμε μια φορμα με στεφανι και βαζουμε την παστα φλορα και προσπαθουμε να καληψη και το στεφανι τουλαχιστον 4 ποντους.

Βάζουμε μετα μεσα στην φόρμα και την κρεμα με τα μηλα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 60 λεπτά.

Το αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο.

Χτυπάμε την σαντιγί και γαρνίρουμε με μηλα, πασπαλίζουμε με κροκαντ ή με τo κακάο.