Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 4 κουταλιές από τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, να πήξει και να αφρατέψει.

Σπάμε τα πτι μπερ και τα ραντίζουμε με το Grand Marnier.

Χτυπάμε χωριστά τα κροκάδια με τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη να πήξουν και ξεχωριστά τα ασπράδια με την υπόλοιπη άχνη σε μαρέγκα απαλή.

Ανακατεύουμε απαλά τα χτυπημένα κροκάδια με τη σαντιγύ και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρέγκα προσεκτικά να μη ξεφουσκώσει.

Ρίχνουμε τα μπισκότα, τα χοντροκομμένα καρύδια και τα κερασάκια σε τέταρτα, ανακατεύουμε απαλά, να πάνε παντού.

Αδειάζουμε σε κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 25 εκ. και βάζουμε στην κατάψυξη.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, αφαιρούμε τη στεφάνη και μεταφέρουμε το παγωτό σε πιατέλα.

Στολίζουμε με καραμελωμένα καρύδια, κερασάκια μαρασκίνο ή και με τρούφα σοκολάτας αν έχουμε.