Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες, τις πιπεριές σε τετράγωνα, τα καρότα σε στικς και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.

Βάζουμε το λάδι σε τιγάνι γουόκ ή απλό αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε σε στρώσεις τα υλικάπρώτα το κρεμμύδι, μετα τις πιπεριες, τον αρακά και τα καρότα και τέλος το κοτόπουλο, φροντίζοντας να σκεπάζει την επιφάνεια των υλικών απο κάτω. Ανάβουμε το μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ταυτόχρονα, σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε περίπου τρια ποτήρια νερό, τη σάλτσα σόγιας, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι και ότι άλλο μπαχαρικό θέλετε. Όταν το φαγητό στο τηγάνι αρχίζει να τσιρτσιρίζει ρίχνουμε το μισό από το υγρό αυτό στο τηγάνι, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Όταν το κοτόπλουλο έχει πιεί όλο το νερό σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε για πρώτη φορά και ανεβάζουμε την θερμοκρασία.Ξανακατεβάζουμε την θερμοκρασία και αφήνουμε να πιεί τα υγρά

Εντωμεταξύ, ανακατέυουμε το corn flower με λίγο νερό και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο υγρό στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Πρέπει να έχει ένα ωραίο καστανό χρώμα (μπορεί να χρεαστέι να βάλουμε λίγη σάλτσα σόγιας ακόμα).

Λίγο πρίν σερβίρουμε βάζουμε το φαγητό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε το φαγητό μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά.

Σερβίρουμε με πιλάφι γύρω γύρω και ρίχνουμε την πηχτή πλέον σάλτσα από πάνω