Βράζω τις πατάτες, τις αφήνω λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζω και τις πολτοποιώ με ένα πηρούνι.

Προσθέτω τη μαγιονέζα, το αλάτι, το μαϊντανό, το καρότο και ανακατεύω.

Παίρνω λίγο από το μίγμα, το βάζω πάνω στη φέτα ζαμπόν και τυλίγω τη φέτα από τη μία άκρη, ώστε να γίνει χωνάκι.

Γαρνίρω με φυλλαράκι μαϊντανού και σερβίρω.