Όπως έχουμε αγοράσει το φιλέτο κοτόπουλο απο τον κρεοπώλη το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι εγκάρσια σε λεπτότερες φέτες ακουμπώντας το σε ένα ξύλο κοπής και πιάνοντας το απο πάνω με την παλάμη μας περναμε το μαχαίρι μέσα απο το φιλέτο για να το κόψουμε.

Αφού έχουμε κόψει τα φιλέτα τα αλείφουμε με μαγιονέζα και απο τις δυό πλευρές και τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά όπως κάνουμε με τα σνίτσελ.

Τα τοποθετούμε στο ταψι το ένα δίπλα στο άλλο και βάζουμε απο ένα κομματάκι βούτυρο πάνω σε κάθε κομμάτι.

Τα ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς στην προτελευταία θέση του φούρνου (αυτή που είναι πιο κοντά στην οροφή) για 5 λεπτά το πολυ ίσα να ροδοκοκκινίσουν.

Μόλις πάρουν το χρυσαφί χρώμα απ τη μια πλευρά τα γυρνάμε και απ την άλλη.