Βάζω σε βαθύ κατσαρολάκι αρκετό νερό να ζεσταίνεται και παράλληλα προθερμαίνω το φούρνο στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι. Προσθέτω τη ντομάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνω στη φωτιά ώσπου το ρύζι να πιεί το πολύ ζουμί.

Μεταφέρω το μίγμα σε ταψάκι και προσθέτω όσο από το νερό που έβρασα χρειάζεται ώστε να καλυφθεί το ρύζι.

Βάζω το φαγητό στο φούρνο. Μόλις αρχίσει να βράζει το ζουμί του χαμηλώνω στους 200 βαθμούς. Αφήνω για μισή ώρα, παρακολουθώντας το μήπως χρειαστεί να προσθέσω λίγο νεράκι ακόμα.