Η θερμοκρασία προβλέπεται να ανέβει κι’ άλλο τις επόμενες ημέρες και ένα δροσιστικό και ευχάριστο ποτό είναι ό,τι πρέπει για τα ζεστά βράδια του καλοκαιριού. Ο ιδανικός... συνένοχος για καινούργιες γνωριμίες. Εάν πάλι μείνετε μέσα, έχω και για εκεί πρόταση. Ανασηκώστε τα... φρύδια (τα μανίκια έχουν καταργηθεί τέτοιες ώρες) και επιδοθείτε στη παρασκευή ενός από τα διασημότερα ποτά της Μεσογείου. Του Bellini, του διάσημου κοκτέιλ του εστιατορίου Harry's bar στη Βενετία.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το κοκτέιλ πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Ο αφρώδης οίνος δεν αντέχει να... περιμένει. Θα ξεθυμάνει, θα πάψει να ‘ναι αφρώδης και... η απόλαυση χάθηκε. Αντίθετα, ο πολτός των ροδάκινων μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί κάποια άλλη φορά.Τα ροδάκινα πρέπει, αυστηρά, να είναι λευκόσαρκα. Πολτοποιημένη, η λευκή τους σάρκα, μας επιτρέπει να ετοιμάσουμε στο σπίτι το εξαιρετικό κοκτέιλ που ο Arrigo Cipriani, το αφεντικό του Harry's Bar στη Βενετία, έκανε γνωστό σε όλο τον κόσμο. Είναι σημαντικό ο αφρώδης οίνος να είναι πολύ καλής ποιότητας. Τον βρίσκετε πολύ εύκολα, σε όλα τα σουπερμάρκετ, ίσως να τον ξέρετε / βρείτε σαν “σαμπάνια”, ασφαλώς δεν είναι τέτοια. Δύο που έχω υπ’ όψιν μου, της KAIR και της EMERY (και οι δύο ελληνικοί, από τη Ρόδο) κάνουν εξαιρετικά τη δουλειά σας. Εάν το χρώμα του σας φαίνεται πολύ.... “αναιμικό”, μπορείτε να το “δυναμώσετε” προσθέτοντας στο μίξερ 2-3 φράουλες. Το σωστό χρώμα του κοκτέιλ, ελαφρά ρόδινο, παραπέμπει στα Βενετσιάνικα δειλινά που, εάν θέλετε, μπορείτε να απολαύσετε στους πίνακες του Giovanni Bellini.