Ανοίγουμε το φύλλο ζύμης κουρού.

Φτιάχνουμε μία σάλτσα ανακατεύοντας μία κουταλιά σούπας μουστάρδα με μία κουταλιά σούπας κέτσαπ (ή και μεγαλύτερη ποσότητα αν επιθυμείτε).

Τοποθετούμε την σάλτσα μουστάρδας-κέτσαπ στο κέντρο του φύλλου σε ένα παραλληλόγραμο.

Βάζουμε πάνω μία στρώση από τυράκια τοστ.

Ρίχνουμε πάνω λίγο κίτρινο τυρί τριμμένο.

Τοποθετούμε τα λουκάνικα γαλοπούλας, το ένα δίπλα στο άλλο.

Αλείφουμε τα λουκάνικα με το μείγμα μουστάρδας-κέτσαπ.

Ξαναρίχνουμε κίτρινα τυριά και πάνω βάζουμε την πιπεριά κομμένη σε κομματάκια.

Καλύπτουμε με φέτες τυρί για τοστ.

Κλείνουμε τη ζύμη σε μορφή φακέλου ενώνοντας τις 4 γωνίες.

Περνάμε τη ζύμη με το αυγό για να ροδοκοκκινίσει.

Ψήνουμε στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου ή μέχρι να αποκτήσει χρώμα.