Προτιμήστε προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας. Πλύνετε καλά τα υλικά μέσα μουλιάστε τα σε νερό, μην τα τρίβετε με δύναμη.

Κόψτε το μαρούλι και το iceberg με τα δάκτυλα ώστε να κοπούν στις ίνες τα λαχανικά.

Καθαρίστε την φλούδα από τα ξινόμηλα και περάστε τα από λεμόνι (απλά τρίψτε μια φέτα λεμόνι στο μήλο) για να μην μαυρίσουν. Κόψτε τις φράουλες στα δύο (αφού έχετε αφαιρέσει το κοτσάνι).

Κόψτε σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια τουρσί και τα τοματίνια στα δύο ή τέσσερα αναλόγως.

Τοποθετήστε στην σαλατιέρα και προσθέστε αλάτι (κατά προτίμηση ημίχοντρο) και διάφορα πιπέρια από μύλο πιπεριού.

Για την βινεγκρέτ σε γυάλινο μπολάκι ή μικρό μίξερ, βάλτε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι Καλαμάτας. Ανακατέψτε δυνατά.

Προσθέστε την βινεγκρέτ μουστάρδας. Ανακατέψτε. Τέλος απο πάνω βάλτε την παρμεζάνα, που έχετε κόψει ακανόνιστα με οδοντοτό μαχαίρι, όχι στον τρίφτη.