Διαλύουμε τη μαγιά στο κρύο γάλα.

Προσθέτουμε αλάτι ζάχαρη και το αυγό.

Προσθέτουμε βούτυρο σε κομματάκια.

Ζυμώνουμε προσθέτοντας το αλεύρι ως να γίνει μια ζύμη λεία και ελαστική.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μερικά λεπτά (δε πρέπει να φουσκώσει).

Ανοίγουμε σε φύλλο 20χ65 εκ αλείφουμε με χτυπημένο αυγό διπλώνουμε το φύλλο στα τρία κατά μήκος και φέρνουμε τη κάτω πλευρά πάνω.

Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Πασπαλίζουμε με μαύρο σουσάμι.

Κόβουμε ανά 5 εκ σε κομμάτια και τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολα.

Αφήνουμε να φουσκώσουν ένα τέταρτο και ψήνουμε σε 225 βαθμούς για δέκα λεπτά