Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο ή το λάδι και ρίχνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε ανακατεύοντάς τα συνέχεια. Προσοχή τα μανιτάρια κατεβάζουν πολύ νερό.

Τα σωτάρετε μέχρι να στεγνώσει σχεδόν η κατσαρόλα. Μόλις στεγνώσει, ρίχνετε το λευκό κρασί και βράζετε για 5 λεπτά.

Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών (αν είναι με κυβάκι, προσοχή στο αλάτι) και βράζετε για 10-15 λεπτά.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.

Αφήνετε να πάρει μια βράση ακόμη και αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Την περνάτε στο μπλέντερ ή σε μιξεράκι και είναι έτοιμη. Ζεστή και βελούδινη. Μπορείτε να την σερβίρετε με τα κρουτόν και το τσιγαρισμένο μπέικον.