Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας που και που μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα (να καραμελώσει).

Την αδειάζουμε σε ένα πυρεξ καλύπτοντας όλη τη βάση του και αφήνουμε να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τα τοποθετούμε πάνω στην καραμέλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.

Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά, την κανέλα, τις βανίλιες και στο τέλος το κορν φλάουερ μαζί με το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Απλώνουμε πάνω απο τα μήλα.

Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 170-180 βαθμούς.

Την αφήνουμε να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Μπαίνει στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου