Για τα καραμελωμένα μήλα, κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε τις σταφίδες να μουσκέψουν μέσα στο λικέρ αμαρέτο. Ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, την ζάχαρη, το κανελογαρύφαλλο και τα μήλα. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν ένα καφετί χρώμα ρίχνουμε και τις σταφίδες με το λικέρ και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να πιει το μίγμα τα υγρά του. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για να φτιάξουμε τη βάση, βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στεγνά υλικά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το νερό και με τα χέρια μας αρχίζουμε να ανακατεύουμε χωρίς όμως να παιδέψουμε πολύ την ζύμη. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά κάνουμε μια μικρή μπάλα και την βάζουμε στο ψυγείο για κάνα δυο ώρες να ξεκουραστεί η ζύμη.

Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και την κανέλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Με τα χέρια μας προσπαθούμε να ενώσουμε τα στεγνά υλικά με το βούτυρο κάνοντας ψίχουλα. Πρέπει να προσέξουμε πως δεν θέλουμε να κάνουμε μια συμπαγή ζύμη αλλά ψίχουλα από το μίγμα μας (το αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με τα ψίχουλα από την ψίχα του ψωμιού). Στην συνέχεια κλείνουμε αεροστεγώς σε ένα μπολ τα ψίχουλα και τα βάζουμε κι αυτά στο ψυγείο για κάνα δυο ώρες.

Ανοίγουμε την ζύμη της βάσης με έναν πλάστη σε ένα λεπτό φύλο μεγαλύτερο από την φόρμα μας, και στρώνουμε με αυτό την φόρμα αλλά και τα τοιχώματά της. Βάζουμε εκεί μέσα τα καραμελωμένα μήλα. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με τα ψίχουλα του Crumble χωρίς όμως να τα πατήσουμε να ενωθούν. Ψήνουμε στους 160 – 170 βαθμούς για 60 – 70 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και η ζύμη της βάσης και το Crumble).