Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μπουκίτσες.

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε λίγο νερο για περίπου μισή ώρα.

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λίγο λάδι, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο, μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και να πάρει χρώμα το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ρύζι, το νερό και τον κύβο), μαζί με λίγο νεράκι και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μείνουν με πολύ λίγα υγρά.

Σε κια κατσαρόλα βάζουμε τα 2 φλ. ρύζι με τα 6 φλ. νερό και τον κύβο και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Μόλις το ρύζι είναι έτιμο ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μείγμα με το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.