Σε λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με τον κιμά και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Για να μη κολάει ο κιμάς στα χέρια μας, πρέπει να είναι πολύ παγωμένος, γι αυτό καλύτερα πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα, βάλτε τον για λίγη ώρα στην κατάψυξη.

Πλάθουμε μπιφτεκάκια στο μέγεθος που θέλουμε, βρέχοντας λίγο τα χέρια μας με νεράκι για να μη κολάνε.

Τοποθετούμε τα μπιφτεκάκια σε λαδωμένο ταψάκι, κατα προτίμηση αντικολλητικό, και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο γκρίλ με αέρα, για 15' περίπου και γυρίζουμε τα μπιφτεκάκια να ψηθούν και από την άλλη για ακόμη 10'.

Εάν χρησιμοποιήσουμε μαντεμένιο ταψάκι δε χρειάζεται να τα γυρίσουμε, ψήνονται κατ'ευθείαν και από τις δύο πλευρές.

Μπορούμε επίσης να τα ψήσουμε στη 2η θέση του φούρνου μας στον αέρα στους 200ο βαθμούς για περίπου 20' λεπτά γυρίζοντας τα να ψηθούν και από την άλλη.