Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα.

Αλατίζουμε το φιλέτο σολομού και τοποθετούμε πάνω του ροδέλες λεμονιού. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κόβουμε το αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες, το αλατίζουμε και το περιχύνουμε με το λευκό ξύδι.

Σερβίρουμε με κρέμα fraiche στο τραπέζι.