Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κάθετα σε μακρόστενες φέτες. Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε για ένα τέταρτο περίπου.

Στο διάστημα αυτό βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτα και τη μια σκελίδα σκόρδο (τριμμένη στον ψιλό τρίφτη), λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λάδι, για να φτιάξουμε μια απλή σάλτσα ντομάτας.

Σουρώνουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τις αλείφουμε με λάδι, τις τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στο φούρνο (αερόθερμο με γκριλ) μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. [αντί να γίνουν ψητές στο γκριλ, θα μπορούσαμε να τις τηγανίσουμε ελαφρά, αλλά δεν το προτιμώ γιατί γίνονται μες στο λάδι]

Μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες, θρυμματίζουμε τη φέτα.

Προσθέτουμε σε αυτή τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο τριμμένη στον ψιλό τρίφτη, ψιλοκομμένο μαϊντανό (όσο θέλουμε, ανάλογα με τα γούστα) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κόβουμε τις φέτες πάριζας σε τρεις λωρίδες.

Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, ξεκινάμε το τύλιγμα.

Παίρνουμε μία φέτα μελιτζάνα, βάζουμε πάνω της μια λωρίδα πάριζα και μια κουταλίτσα από το μίγμα της φέτας και του σκόρδου.

Τυλίγουμε σε ρολάκι και τοποθετούμε σε ένα μικρό πυρέξ. Συνεχίζουμε τοποθετώντας το ένα ρολάκι δίπλα στο άλλο.

Όταν στρώσουμε τα ρολάκια, τοποθετούμε πάνω στο καθένα μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας (που έχουμε φροντίσει να μην κάψουμε στο μεταξύ) και λίγο τριμμένο τυρί για στόλισμα.

Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτα.

Βγάζουμε τα μελιτζανάκια της Καίτης από το φούρνο, σερβίρουμε σε πιάτο γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και... ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!