Castagnole του Καρναβαλιού

Name: Castagnole του Καρναβαλιού
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. βούτυρο; 60 γρ. ζάχαρη; 8 αυγά; το ξύσμα ενός λεμονιού; 1 πρέζα κανέλλα; 1 πρέζα αλάτι; 1/2 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ; 1 σφηνάκι ούζο; ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα; Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Pireotissa @cook_8458522

Castagnole di Carnevale alla milanese, είναι ο τίτλος της γλυκιάς, αποκριάτικης "αμαρτίας" από το Μιλάνο, που πήρε το όνομα της από το σχήμα της που θυμίζει Κάστανο (castagna στα ιταλικά).

Λίγα μυστικά ακόμα

Απίθανο γλυκάκι με δυνατή μυρωδιά και πανεύκολο στην παρασκευή του. Είναι αγαπημένο γλυκό της Αποκριάς σε όλη την Ιταλία και την περίοδο του Καρναβαλιού το φτιάχνουν σε όλες τις pasticcerie (ζαχαροπλαστεία) από τη μια άκρη της χώρας μέχρι την άλλη. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Castagnole του Καρναβαλιού

Pireotissa @cook_8458522

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

20 Minutes

4 άτομα

300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ.βούτυρο
60 γρ.ζάχαρη
8αυγά
το ξύσμα ενός λεμονιού
1 πρέζακανέλλα
1 πρέζααλάτι
1/2 κ.γλ.μπέϊκιν πάουντερ
1 σφηνάκιούζο
ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 Minutes

1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό λίτρο νερό, το βούτυρο σε κομματάκια, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και την κανέλλα και αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση.
2

Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα μονομιάς το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
3

Όταν το δείτε ότι το μίγμα σας έχει αναμιχθεί καλά, ξαναβάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά μέχρις ότου το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του σκεύους και να είναι σφιχτή και λεία.
4

Αφήστε τη ζύμη να αποκτήσει χλιαρή θερμοκρασία και τότε προσθέστε ένα - ένα τα αυγά, το ούζο και το μπέϊκιν πάουντερ και ανακατέψτε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
5

Βάλτε τώρα ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, κόψτε μικρά κομματάκια ζύμης, πλάστε τα σε στρογγυλές μπαλίτσες σε μέγεθος μικρού κάστανου και όταν το λάδι ζεσταθεί (δεν πρέπει να είναι καυτό) ρίξτε μέσα τις castagnole και αφήστε τες μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
6

Ακουμπήστε οπωσδήποτε τα γλυκάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για 5 λεπτά και αμέσως μετά πασπαλίστε τα με μπόλική ζάχαρη άχνη και σερβίρετε τα ζεστά.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Pireotissa @cook_8458522

στις Δευτέρα 15 Φεβρουάριος 2010 09:36:47 UTC

Το μόνο σίγουρο είναι ότι η ιταλική κουζίνα είναι το φόρτε μου όπως θα διαπιστώσετε και από τις συνταγές μου.Είναι όμως και η αγαπημένη μου, αφού πολλά χρόνια παραμονής στη γειτονική χώρα με έκαναν να λατρέψω τις αυθεντικές γεύσεις τους, να μάθω να δημιουργώ original συνταγές απ' όλη τη χώρα και φυσικά να μαγειρεύω με φαντασία και μεράκι προσωπικά πιάτα εμπνευσμένα από τις μυρωδιές της μεσογειακής φύσης. Στην Ιταλία όμως έχουν και ένα μικρό μυστικό, που θα το μοιραστώ μαζί σας. Φυτεύουν σε μικρές γλαστρούλες, όλα τα μυρωδικά που χρησιμοποιούν για να δώσουν μοναδικό άρωμα στις συνταγές τους. Θυμάρι, βασιλικός πλατύφυλλος, δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο, δεν λείπουν ποτέ από το παράθυρο της κουζίνας μου. Φυτέψτε τα κι εσείς και θα με θυμηθείτε...Το φαγητό σας θα σας φανεί ακόμη πιο νόστιμο εάν το γαρνίρετε με ολόφρεσκα αρωματικά που θα κόψετε με τα χεράκια σας τη στιγμή που θα τα χρειαστείτε.

Δες περισσότερα

Σχόλια (15)

kor_ @cook_8453272

Τρίτη 16 Φεβρουάριος 2010 09:41:16 UTC

το δοκιμασα περσυ στο καρναβαλι στην Ιταλια. castagnole και bugie ειναι 2 απιθανα γλυκα της Αποκριας τους!
A!!! κ κατι ακομα! Δοκιμασε να της γεμισεις με κρεμα ζαχαροπλαστικης(crema pasticcera)! ΟΝΕΙΡΟ!

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές