Το αρνάκι της Σταυρούλας: η χαρά της γάστρας
Αρνάκι με ρύζι στη γάστρα όσο συνηθισμένο ακούγεται, τόσο εξεζητημένη γεύση στον ουρανίσκο είναι!
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στο ψήσιμο του κρέατος να μή στεγνώσει! Το φαγητό αυτό το αναφέρει στο βιβλίο του Παντελή Καψή "Τα σμυρναίικα τραγούδια" χωρίς να αναφέρει συνταγή, και με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος (τον τούρκικο τρόπο που βάζουν το αρνί στη φωτιά με την προβιά σκεπασμένο με χώμα και την άλλη μέρα το βγάζουν ψημένο) και εγώ το μαγείρεψα με την δική μου κρίση.Είναι εκπληκτική συνταγή για τους λάτρες της ανατολίτικης κουζίνας.
Το αρνάκι της Σταυρούλας: η χαρά της γάστρας
Αρνάκι με ρύζι στη γάστρα όσο συνηθισμένο ακούγεται, τόσο εξεζητημένη γεύση στον ουρανίσκο είναι!
Λίγα μυστικά ακόμα
Προσοχή στο ψήσιμο του κρέατος να μή στεγνώσει! Το φαγητό αυτό το αναφέρει στο βιβλίο του Παντελή Καψή "Τα σμυρναίικα τραγούδια" χωρίς να αναφέρει συνταγή, και με διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος (τον τούρκικο τρόπο που βάζουν το αρνί στη φωτιά με την προβιά σκεπασμένο με χώμα και την άλλη μέρα το βγάζουν ψημένο) και εγώ το μαγείρεψα με την δική μου κρίση.Είναι εκπληκτική συνταγή για τους λάτρες της ανατολίτικης κουζίνας.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε το αρνάκι καλά και το τοποθετούμε στην γάστρα. Τρίβουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι επάνω στο αρνάκι.Περιχύνουμε το αρνάκι με το λάδι και πασπαλίζουμε ελάχιστη ρίγανη. Το ψήνουμε στον αέρα με σκεπασμένη την γάστρα στους 140 βάθμούς για περίπου 1,5 ώρα (μόλις κοκκινήσει από επάνω το γυρνάμε και προσέχουμε να μή στεγνώσει)
- 2
Μόλις γίνει το αρνάκι το βγάζουμε από τη γάστρα. Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το κουκουνάρι και το κριθαράκι και το αφήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο με ανοιχτό το καπάκι.Προσέχουμε να μή καούν.
- 3
Μόλις καβουρντιστούν, προσθέτουμε το ρύζι,το σουσάμι,το μαύρο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι, μπαχάρι και 9 φλυντζάνια νερό και ανακατεύουμε.
- 4
Μόλις το ρύζι γίνει ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο και το αφήνουμε 5 λεπτά στον ζεστό σβησμένο φούρνο.
- 5
Σερβίρουμε με γιαούρτι στραγγιστό. Καλή όρεξη!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Αρνάκι στη γάστρα Αρνάκι στη γάστρα
Στην οικογένεια μας στο Χριστουγεννιάτικο γεύμα για κυρίως πιάτο προτιμάμε το αρνάκι. Αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος είναι στην γάστρα. Γίνεται λουκούμι και κρατάει μέσα του όλη τη νοστιμιά. Και είναι και η χαρά της νοικοκυράς γιατί το βάζουμε στον φούρνο και το ξεχνάμε. Και όσο ψήνεται το αρνάκι μπορούμε να ασχοληθούμε με το υπόλοιπο μαγείρεμα. Συνοδεύουμε με πατάτες φούρνου Πατάτες φούρνου https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4870218-patates-phournou ή τηγανητές. #φάτο
-
Θρακιώτικο γιουβέτσι (αρνάκι με ρύζι στο φούρνο) Θρακιώτικο γιουβέτσι (αρνάκι με ρύζι στο φούρνο)
Αρνάκι με ρύζι στο φούρνο. Μια παραδοσιακή Θρακιώτικη συνταγή που έμαθα από τη μαμά μου κι εκείνη από τη δική της.Την έφτιαχναν κάποτε στους γάμους στη Θράκη και το ψήνανε στους ξυλόφουρνους.Αλλά και το Πάσχα και σε κάθε γιορτινό τραπέζι κατείχε την πρώτη θέση.Ένα φαγητό που μοσχοβολάει γιορτή και δυόσμο!!#κατσικάκι#αρνάκι#πάσχα
-
Αρνάκι στιφάδο με κάστανα Αρνάκι στιφάδο με κάστανα
Στη Κρήτη φτιάχνουν κάστανα στιφάδο, εγώ είχα και λίγο αρνάκι και είπα να το δοκιμάσω, ο χρόνος για αργά μαγειρεμένο φαγητό δεν υπήρχε άρα το έκανα στην χύτρα και βγήκε λουκούμι.#στιφάδο #αρνί #γιορτινό #κάστανα
-
Γεμιστή Γαλοπούλα ή Κοτόπουλο ή Κατσικάκι στο φούρνο από Ρόδο!!! Γεμιστή Γαλοπούλα ή Κοτόπουλο ή Κατσικάκι στο φούρνο από Ρόδο!!!
Στα Δωδεκάνησα σε κάθε σπίτι την γέμιση την κάνουμε με αυτόν τον τρόπο (λέγεται καπαμάς και είναι πεντανόστιμη!!!Δοκιμάστε το αξίζει τον κόπο, θα το ζητάνε συνέχεια!!!!!💗💖💖💖👌👍👌
-
Αρνάκι με ρύζι πιλάφι! Αρνάκι με ρύζι πιλάφι!
Μια συνταγή με την δικιά της ιστορία! Μια οικογενειακή συνταγή που περνά από χέρι σε χέρι από γενιά σε γενιά και που ήρθε η στιγμή να την μοιραστώ μαζί σας 🙂 Αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό είναι οι μυρωδιές των μπαχαρικών ειδικά της κανέλας που έρχεται και δένει με το κρασί και το αρνί....
-
Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες της Μπαρμπαρίγου Αρνάκι στη γάστρα με πατάτες της Μπαρμπαρίγου
Το αρνάκι είναι ένα γιορτινό φαγητό για κάθε περίσταση. Στο σπίτι μας είναι αγαπημένο και το συνηθίζουμε στις γιορτές. Αυτή τη φορά το έκανα στη γάστρα βασιζόμενη σε συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Έγινε λουκούμι και πεντανόστιμο. Ξεκουραστεί συνταγή γιατί δεν χρειάζεται να έχεις συνέχεια το νου σου στο φαγητό, σίγουρα είναι μια συνταγή που θα καθιερωθεί. #δεκαπενταύγουστος #ΔιεθνήςΠοδιά24 -
Σάλτσα βασιλικού, από το ντουλάπι της γιαγιάς Σάλτσα βασιλικού, από το ντουλάπι της γιαγιάς
Μία σάλτσα που συνοδεύει με ιδανικό τρόπο πιάτα ζυμαρικών. Μπορεί να γίνει με μιά σειρά από παραλλαγές, αυτή είναι η παραδοσιακή της έκδοση.Λίγα μυστικά ακόμαΤο λάδι που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι αγνό παρθένο, με ευχάριστη γεύση. Μη χρησιμοποιήσετε αγουρέλαιο, εκτός και εάν είστε λάτρεις του είδους. Η παρασκευή της σάλτσας με γουδί την κάνει πιό κρεμώδη, πιό λεία.
-
Ρύζι ή πιλάφι με γιαούρτι Ρύζι ή πιλάφι με γιαούρτι
Αυτό το φαγητό, έτσι το λέω εγώ, έχει μεγάλη ιστορία πίσω του. Συνήθως, το τρώγαμε μαζί με ψητό κοτόπουλο αλλά εμένα μου άρεσε πολύ και σκέτο. Ειδικά, μέρες που ήμουν αρρωστούλα ή όταν ήθελα κάτι γευστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ.
-
Αρνάκι γάλακτος λουκούμι με ρύζι, αρωματισμένο με πρόβειο βούτυρο Αρνάκι γάλακτος λουκούμι με ρύζι, αρωματισμένο με πρόβειο βούτυρο
Τρυφερό αρνάκι γάλακτος λουκούμι βρασμένο στην χύτρα ταχύτητας στο ζωμό του με ρύζι και αρωματισμένο με σπιτικό πρόβειο βούτυρο. Και όχι, δεν μυρίζει καθόλου. 😉
-
Μοσχαράκι pastissada. Η παστιτσάδα με μία παμπάλαια συνταγή της Βερόνα! 🥘 Μοσχαράκι pastissada. Η παστιτσάδα με μία παμπάλαια συνταγή της Βερόνα! 🥘
Το 489 μ.Χ., η εξοχή κοντά στη Βερόνα, έγινε θέατρο μιας άγριας μάχης, ανάμεσα στα στρατεύματα του πρώτου μη-Ρωμαίου βασιλιά της Ιταλίας, του Οδόακρου και εκείνων του Θεοδώριχου του Μέγα των Οστρογότθων, η οποία έμεινε γνωστή με το όνομα "η μάχη της Βερόνα". Κατά τη διάρκεια της μάχης, εκτός από τις χιλιάδες στρατιωτών, στο πεδίο της μάχης έπεσαν και χιλιάδες άλογα. (την οποία μάχη, παρεμπιπτόντως, κέρδισαν οι Οστρογότθοι του Θεοδώριχου).Όπως συχνά συμβαίνει μετά τις μάχες, ο εξαθλιωμένος και τσακισμένος από την πείνα λαός που ζούσε κάτω από άθλιες συνθήκες, πήγαινε για μέρες στο πεδίο της μάχης για πλιάτσικο. Συναντώντας τόσα σκοτωμένα ζώα, σκέφτηκαν να μην πάει χαμένο το πολύτιμο κρέας τους. Η εκκλησία, όμως, απαγόρευε στους χριστιανούς να φάνε το κρέας από τα άλογα των βαρβάρων, επειδή για τους λαούς εκείνους δεν ήσαν απλά ζώα για εργασίες, αλλά τα αντιμετώπιζαν ως ιερά σύμβολα της θρησκείας τους.Τη λύση την έδωσε ο ίδιος ο βασιλιάς Οδόακρος, ο οποίος έδωσε την άδεια να καταναλωθεί το κρέας. Το οποίο, όμως, και πολύ ήταν και είχε αρχίσει να αλλοιώνεται. Για να μπορέσουν να καταναλώσουν αλλά και να διατηρήσουν για καιρό, μια τόσο μεγάλη ποσότητα κρέατος, σκέφτηκαν να το μαρινάρουν σε κρασί, μαζί με άφθονα καρυκεύματα και λαχανικά, ό,τι είχαν στη διάθεσή τους. -
Αρνάκι στη λαδόκολλα Αρνάκι στη λαδόκολλα
Τι πιο ωραίο από ένα νοστιμότατο αρνάκι στη λάδοκολλα.Λίγα μυστικά ακόμαΤην συνταγή την έμαθα από τον πεθερό που είναι από την Κρήτη. Το ψήνουμε τόσες ώρες όσα κιλά είναι το αρνί.Επαναλαμβάνω δεν βάζουμε λάδι, βούτυρο, μουστάρδα κτλ. Βγαίνει πάρα πολύ ζουμερό και μαλακό.Λουκούμι!!
-
Αρνάκι λουκούμι στη γάστρα με πατάτες Αρνάκι λουκούμι στη γάστρα με πατάτες
Με αυτόν τον τρόπο το κρέας γίνεται λουκούμι, δεν μυρίζει αρνίλα και δεν χρειάζεται να κάνουμε κάτι ιδιαίτερο , ούτε να είμαστε πάνω από την κουζίνα για να ελέγχουμε συνέχεια το κρέας αν ψήθηκε ή ξεροψήθηκε η πέτσα. Το κρέας αργοψήνεται με αυτόν τον τρόπο και σίγουρα θα γίνει νόστιμο και μαλακό. Η πέτσα παίρνει χρώμα χωρίς να χρειαστεί να ανοίξουμε το καπάκι και να στεγνώσει το κρέας. Επίσης δεν προσθέτουμε νερό μέσα στη γάστρα γιατί το κρέας θα βγάλει ζουμί αρκετό. Εννοείται ότι προσθέτουμε ότι μπαχαρικό μας αρέσει. #αρνί #κρέας #τραπέζι #γιορτινό
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)