Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι και αλευρώνετε το κρέας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και ρίχνετε το κρέας να κοκκινήσει. Στην συνέχεια το βάζετε το κρέας σε κατσαρόλα.

Σωτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και καρότα να μαραθούν και μετά τα ρίχνετε στο κρέας

Προσθέτετε τον μαϊντανό,την δάφνη, το νερό, το ζωμό και το κρασί.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει

10 λεπτά πριν γίνει το κρέας ρίχνετε ένα μεγάλο κουτί αρακά με μια κουταλιά βούτυρο.