Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Η ζύμη γίνεται γυαλιστερή μην ανησυχήσετε και αρχίζετε να βάζετε συνέχεια αλεύρι. Ζυμώνουμε τα υλικά μας

Ανοίγουμε ένα φύλλο όσο χοντρό θέλουμε εμείς..

Κόβουμε κυκλάκια με ένα πιατάκι ή ενα φλυτζάνι. Μπορείτε να κάνετε και μεγάλες τυρόπιτες κουρού πάλι σε μεσοφέγγαρο.

Ανακατεύουμε την τριμμένη φέτα και το γκούντα και προαιρετικα βάζουμε λίγο κόκκινο πιπεράκι

Τηγανίζουμε τα λουκανικάκια σε λίγο λαδάκι

Ξεκινάμε και γεμίζουμε όπως θέλουμε τα κυκλακια μας, εγώ βάζω ή μόνο τυριά ή τυρια και λουκανικάκι.

Αφού τα γεμίσουμε όλα ξεκινάμε να τα κλείνουμε. Φέρνουμε την μια άκρη πάνω στην άλλη και κάνουμε μισοφέγγαρα. Τις άκρες τις πατάμε με ένα πιρουνάκι.

Τα αραδειάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα περνάμε με το αυγουλάκι που έχουμε χτυπήσει. Να μην είναι πολύ κολλητά γιατί απλώνουν και φουσκώνουν

Ψήνουμε στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο 30-40 λεπτάκια.