“Μπαμπά μου, μπαμπά μου, αύριο έχει τα γεννέθλιά του ο Ευθύμης”“Και τι θέλεις να κάνω εγώ αγάπη μου. Πηγαίνετε με τη μαμά να του πάρετε ένα δώρο” Το κεφάλι γέρνει προς τα κάτω, με μία ελαφριά κλίση στα αριστερά. Αναγνωρίζω την κίνηση και περιμένω τα λόγια ... “Μπορείς σε παρακαλώ να φτιάξεις να του πάω τα γλυκάκια που είχες κάνει πέρισυ στη γιορτή μου; θυμάσαι; Εκείνα τα φιλάκια .....”. Ετούτη εδώ, ή βρήκε ένα πολιτικάντικο τρόπο να μου θυμίσει ότι πλησιάζει η γιορτή της, ή πράγματι της είχαν αρέσει τα “Baci di Alassio” ή αλλιώς “Φιλιά του Αλάσιο”, τυπικό γλυκάκι της μικρής αυτής κωμόπολης της Λιγουρίας (Liguria) που τους είχα φτιάξει πέρισυ. Είναι γλυκάκια με γέμιση σοκολάτας, πολύ εύκολα στην ετοιμασία τους αλλά με ξεχωριστή γεύση. Που μπορεί να την κάνει κανείς ακόμη πιο ξεχωριστή, προσθέτοντας και λίγο λικέρ (αλλά όχι σε αυτή την εκδοχή για μικρά παιδιά).Λίγα μυστικά ακόμαΦυλάσσουμε τα “Baci di Alassio” εκτός ψυγείου, μέσα σε μεταλλικό κουτί και σε δροσερό και στεγνό μέρος. Πρέπει να φαγωθούν εντός 15-20 ημερών (ανάλογα με τις συνθήκες διατήρησης), αλλιώς σκληραίνουν. Και τότε όμως κάνουν για...“βούτες”.Μία άλλη δυνατότητα (φαντάζομαι, δεν είχα την ευκαιρία να το δοκιμάσω αυτή τη φορά) είναι να αλέσει κάνείς μόνα τους τα φουντούκια με τη ζάχαρη και μόνο μετά να ανακατέψει το κακάο με το χέρι.[1] Με αυτόν τον αριθμό, των 40 περίπου μπισκότων, η ganache μου έφτασε ακριβώς (περίσσεψε μάλιστα και λίγη. Τα τελικά μπισκότα (20 τον αριθμό) βγήκαν μεγάλα, χορταστικότατα, δύσκολα τρως περισσότερα από ένα (εξαρτάται και από την ganache).Μπορείτε (θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά) με τις ίδιες ποσότητες για τα μπισκότα να σχηματίσω περισσότερα (κατά 50%, γύρω στα 60 κομμάτια, για τριάντα ολόκληρα γλυκάκια, δηλαδή), και να αυξήσω (λιγότερο αυτές, κατά 25%) και τις ποσότητες στα υλικά της ganache (για να μου φθάσει για τα περισσότερα (αν και πιο μικρά) κομμάτια.[2] Η συνταγή θέλει να αφήνουμε την φουντουκο-ζύμη (άλλος αδόκιμος όρος αυτός!!!), τυλιγμένη σε μεμβράνη, για μία νύκτα στο ψυγείο. Την επόμενη, πριν την χρησιμοποιήσουμε, την βγάζουμε από το ψυγείο για ένα 2ωρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Η αμαρτία μου; εγώ αυτό το βήμα το παρακάμπτω και αγνοώ / αδιαφορώ για τις συνέπειες.Επίσης, είναι καλό να αφήσετε την ganache για λίγο στο ψυγείο πριν την απλώσετε με το χωνί πάνω στα μπισκότα. Θα μπορέσετε έτσι να βάλετε περισσότερη γιατί, όταν είναι κατευθείαν από το μίξερ και το δούλεμα, είναι πιο ρευστή και κυλάει. Δώστε της λίγο χρόνο στο ψυγείο (5 μόλις λεπτά) και θα “στέκεται” καλύτερα.[3] Η ganache με μόνο κουβερτούρα (εγώ μάλιστα έβαλα με μεγάλη περιεκτικότητα (74%) σε κακάο) είναι πολύ χορταστική. Μπορείτε να την ισομοιράσετε και με σοκολάτα γάλακτος (δείτε οδηγίες στο site)[4] Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και λίγο λικέρ στα υλικά της, πριν από το κτύπημα της σοκολάτας με την κρέμα γάλακτος. Δίνει μία ιδιαίτερη και μεθυστική γεύση και άρωμα.Θα γνωρίζετε, ασφαλώς, τα “φιλιά της Περούτζια” τα περίφημα “Baci Perugina” με το ασημένιο περιτύλιγμα και τα σκούρα μπλε γράμματα. Χωρίς περιτύλιγμα αυτά, αλλά επίσης νοστιμότατα, τα “Baci di Alassio” (τα “φιλιά του Αλάσιο”, δηλαδή) δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά έναν αιώνα πριν (το 1919) σε μία μικρή πόλη στην περιφέρεια της Λιγουρίας (Liguria), στην ιταλική Riviera, κάπου ανάμεσα σε Γένοβα (Genova) και Σαν Ρέμο (San Remo), κάνοντάς την διάσημη για αυτά της τα μπισκότα. Αυτές οι μικρές λιχουδιές κατάφεραν να βάλουν την μικρή επαρχιακή πόλη στο “Club της σοκολάτας“ και τώρα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο ακριβώς για αυτά τα μικρά “καφέ μαργαριτάρια” της. Μη μπερδευθείτε εάν τα ακούσετε και σαν “bacio della Riviera”, πρόκειται για το ίδιο ακριβώς γλυκό.Εκτός από αυτά τα δύο διάσημα “φιλιά” της ιταλικής ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν και τα “Baci di dama” (ή “φιλιά της ντάμας”), της (σχετικά) γειτονικής με το Alassio πόλης της Tortona (αλλά, πλέον, είμαστε στην επαρχία της Alessandria (Αλεξάνδρεια), στο Piemonte (Πιεμόντε), λίγο πιο βόρεια), που είναι και τα “αρχαιότερα” του είδους. Εάν ανακαλύψει την νοστιμιά τους η κόρη μου, ίσως τα δούμε και αυτά να ανεβαίνουν στο site.....

Αν τελείωνε το challenge και δεν τα έφτιαχνα, θα έσκαγα! 😋 Λατρεύω τα μακαρόν και τα σπιτικά δε συγκρινονται... Ύστερα από πολλές αποτυχίες λοιπον έφτασα στην ...τελειότητα 😁 (νομιζω...) αυτά τα μακαρον νομίζω πως τα στρουμφάκια θα τα αγαπήσουν πολύ! 🥰 #στρούμφ

Τούρτα γενεθλίων σοκολάτας για παιδάκια με θέμα τους δεινόσαυρους. Χρησιμοποίησα σοκολατένιο παντεσπάνι καλυμμένο με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας και σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο. Η τούρτα είναι καλυμμένη πάλι με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας αλλά σε χρώμα ανοιχτό γαλάζιο και από πάνω καλύφθηκε με ganache μαύρης σοκολάτας σε στυλ drip.Η διακόσμηση απαρτίζεται από τριμμένα γεμιστά μπισκότα σοκολάτας για να φτιάξουμε το "χώμα" πάνω στο οποίο τοποθετούμε ακατάστατα πλαστικά δεινοσαυράκια -παιχνίδια δηλαδή. Μετά μπορείτε να διακοσμήσετε όπως εσείς θέλετε. Εγώ εδώ πρόσθεσα ζαχαρωτά, αποξηραμένα μάνγκο, σοκολατένια πολύχρωμα αυγά για τα αυγά των δεινοσαύρων, σοκολάτα μαρμπρέ κομμένη σε ακανόνιστα σχήματα κτλ.Λίγα μυστικά ακόμα:Για να σας πετύχει το εφέ του drip της ganache η τούρτα πρέπει να είναι αρκετά κρύα (από το ψυγείο) και η ganache σε θερμοκρασία ελάχιστα πιο ζεστή από θερμοκρασία δωματίου ώστε να ρέει παχύρευστα μεν αλλά να μην λιώσει και το υλικό πάνω στο οποίο θα πέσει. Επίσης η τούρτα θέλουμε να είναι στο ψυγείο πρώτα ώστε όταν πέσει η ganache από πάνω, καθώς θα ρέει στο πλάι θα κρυώνει και θα δημιουργείται ένα όμορφο drip (μία όμορφη ροή) χωρίς να τρέχει απαραίτητα μέχρι κάτω.#διακόσμηση

Τα δύο παιδιά μπήκαν στο δωμάτιο με τα γλυκά και έμεινα άναυδα! Πόσες επιλογές είχαν μπροστά τους! Αρχισαν να δοκιμάζουν από όλα, χωρίς να ξέρουν ποιό να πρωτοδιαλέξουν! Σε ένα όμορφα στολισμένο τραπεζάκι ωστόσο, είδαν ένα παραξενο γλυκό, που δεν θύμιζε τα άλλα. Ένα γλυκό φτιαγμένο με κάστανα από τη μεγάλη καστανιά που είχαν βρει στο δρόμο τους! "Το θέλω " είπε η Κλαρα στον Καρυοθραύστη, και προχώρησαν για να το δοκιμάσουν!#γλυκά(από το olivemagazine)

#ΧρυσόΠιρούνιΗ συγκεκριμένη τούρτα τα έχει όλα !! Σοκολατένιο, άκρως γευστικό και σιριπιασμένο παντεσπάνι, μους λευκής σοκολάτας , ganache & τα μοναδικά διακοσμητικά γλυκίσματα που όταν τα δοκιμάσουμε όλα μας , θα μας εκπλήξουν και θα μας αφήσουν με το στόμα ανοιχτό !!! Είναι η τελειότερη τούρτα που θα μπορούσε κάποιος να φτιάξει !! Αξίζει με το παραπάνω η όλη διαδικασία !!! Δοκιμάστε την και θα καταλάβετε τι ακριβώς εννοώ !!! Πολύ απλά, δεν υπάρχει !! Θα εκλαμβάνεται αλλεπάλληλα συγχαρητήρια !!

Νόστιμα, εύκολα, ένα γλυκό για όλα τα γούστα! Την συνταγή την έχω καιρό γραμμένη στο βιβλίο των συνταγών μου (είναι φίλης), αλλά είναι η πρώτη φορά που την φτιάχνω. Έσπασαν ελάχιστα από επάνω αλλά αυτό έχει να κάνει με τον φούρνο μου που είναι δυνατός, το είχα στους 140, αν είναι δυνατός ο φούρνος σας καλύτερα να τα ψήσετε στους 130 βαθμούς όπως γράφω στην συνταγή. Αν φαγωθούν την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα γιατί ποτίζει το εσωτερικό τους από την γκανάζ και είναι τέλεια! #2020 #γλυκό #σοκολάτα #καφέ

Τούρτα γενεθλίων που θα εντυπωσιάσει #τούρτα #σοκολάτα #γενέθλια # 2021 #μπάλες

Υπέροχο σε όψη και γεύση! Η μαρέγκα σπάει μέσα στην mousse και τα κομματάκια από την σοκολατένια θηκούλα ενώνονται κι αυτά δημιουργώντας ένα από τα πιο ωραία γλυκά. #γιαδύο #Ημερολόγιο2026

Είναι η πιο νόστιμη συνταγή για τούρτα. Το παντεσπάνι είναι τόσο αφράτο, το μυστικό είναι στο ξινόγαλο. Έχει γεύση βανίλια αλλά ο συνδυασμός με την λευκή σοκολάτα, το απογειώνει. #λευκή σοκολάτα #τούρτα #γενέθλια #Αγάπη #ροζ #2021

Τούρτα σοκολάτας με choux γεμισμένα με κρέμα.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι μπελάς αλλά ταυτόχρονα εντυπωσιακό γλυκό που μπορεί να κοπεί σε κομμάτια - πάστες αντί των μικρών μπωλ που γεμίζουν το ψυγείο και δεν είναι ερταστικά. Η ganache είναι ρυθμισμένη ώστε αφενός να είναι μαλακιά και να λιώνει εύκολα αλλά και να μην έχει πρόβλημα μέχρι και τους 22οC, οπότε το καλοκαίρι μην αφήσετε την τούρτα ώρες έκτος ψυγείου, θα χυθεί. Μην μειώσετε την περιεκτικότητα σε κακάο θα υπάρχουν προβλήματα σταθερότητας. Τα choux δεν θέλουμε να τα ψήσουμε πολύ γιατί θα είναι τραγανά, αντιθέτως αν τα ψήσετε λιγότερο δεν χάθηκε ο κόσμος μιας και κανείς δεν θα το καταλάβει.

Θεϊκό Κέρασμα!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου. Συνοδεύει τέλεια το καφεδάκι σας, επίσης αν την ζεστάνετε είτε στον φούρνο είτε στα μικροκύματα της πάει πολύ το παγωτό βανίλια ή σαντιγί. Όπως και να 'χει είναι πεντανόστιμη και όχι ιδιαίτερα γλυκιά! Καλή επιτυχία!!

#2020 Τραγανή σοκολατένια βάση και γέμιση καραμελωμένη κουβερτούρα συνοδευόμενη από ganache σκουρης σοκολάτας !!!! Τι άλλο να ζητήσει κανείς ?!? Αυτό το γλυκό τα έχει όλα !!! Ακόμα και οι πιο απαιτητικοί δε θα βγάλουν κιχ, μόνο θα απολαμβάνουν !!!!!