Κόβετε το φύλλο κουρού με ένα στρογγυλό κουπάτ (ή χρησιμοποιείτε ένα πακέτο στρογγυλά Κουρού) και τα τοποθετείτε σε μια αντικολλητική φόρμα για μάφινς.

Κόβετε τετράγωνα φύλλα λαδόκολλας στις διαστάσεις της ζύμης, σκεπάζετε τη ζύμη και ρίχνετε όσπρια ή ρύζι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 10 λεπτά. Βγάζετε τα όσπρια ή το ρύζι και τα φύλλα της λαδόκολλας και αφήνετε τις βάσεις να κρυώσουν.

Ψιλοκόβετε το μπέικον, την καπνιστή γαλοπούλα και το λουκάνικο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά το κρεμμύδι. Προσθέτετε τα αλλαντικά, ανακατεύετε συνεχώς για 3-4 λεπτά και κατεβάζετε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το ρεγκάτο, τους κρόκους, τον μαϊντανό, λίγο αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μοιράζετε το μείγμα στις μισοψημένες βάσεις και ψήνετε άλλα 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C.