Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το προζύμι. Ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση και ρίχνουμε το νεράκι αλατισμένο. Έπειτα, ανακατεύουμε το μείγμα και στην συνέχεια ζυμώνουμε. Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το σταυρώνουμε και το αφήνουμε να αναπαυθεί για 1 ώρα σκεπάζοντάς το με ένα βαμβακερό πανί.

Στην επόμενη φάση το πλάθουμε και το βάζουμε στην πινακωτή για μια ώρα ακόμη, σκεπάζοντάς το πάλι με βαμβακερό πανί.

Κατόπιν φουρνίζουμε το ψωμάκι στους 200°C για 1 ωρίτσα.

Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να αναπαυθεί για 4 ώρες σκεπασμένο με βαμβακερό ύφασμα.

Με το πέρασμα των τεσσάρων ωρών το ψωμάκι είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!