Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!

Name: Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!
Yield: 12 bretzel μεσαίου μεγέθους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κουταλιές σούπας βούτυρο; 1,5 κουταλιά σούπας ζάχαρη; 3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι; 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή για ψωμί); 2,5 κουταλάκια γλυκού μαγιά ξηρή (και 1 κούπα ή ίσως και λίγο παραπάνω χλιαρό νερό για να τη διαλύσουμε); 1,5 κουταλιά σούπας μαγειρική σόδα; 4 κούπες νερό; αυγό για επάλειψη; αλάτι χοντρό για το τελείωμα

tt2 @cook_8451980

Μετά από ψάξιμο στο διαδίκτυο και ανακατεύοντας ολίγον τι διάφορες συνταγές, έφτιαξα brezel που έχουν σχεδόν τη γεύση αγοραστού!

Λίγα μυστικά ακόμα

Κανονικά τα btetzel πρέπει να κάνουν μπάνιο σε αλισίβα, αλλά η μαγειρική σόδα αποτελεί καλή εναλλακτική λύση.Αν θέλουμε, μπορούμε μόλις τα σχηματίσουμε να τα βάλουμε για λίγο στην κατάψυξη. Αυτό θα βοηθήσει να μη χάσουν το σχήμα τους όταν τα βάλουμε στο νερό.Τη βασική συνταγή την πήρα από εδώ http//bunnygotblog.com/recipes/gourmet-soft-pretzel-recipe κάνοντας μικροαλλαγές από άλλες πηγές στο διαδίκτυο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Bretzel τραγανά απ'έξω και μαλακά μέσα!

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

5059 Minutes

12 bretzel μεσαίου μεγέθους

2 κουταλιές σούπαςβούτυρο
1,5 κουταλιά σούπαςζάχαρη
3/4 κουταλάκι γλυκούαλάτι
4 κούπεςαλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή για ψωμί)
2,5 κουταλάκια γλυκούμαγιά ξηρή (και 1 κούπα ή ίσως και λίγο παραπάνω χλιαρό νερό για να τη διαλύσουμε)
1,5 κουταλιά σούπαςμαγειρική σόδα
4 κούπεςνερό
αυγό για επάλειψη
αλάτι χοντρό για το τελείωμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5059 Minutes

1

Σε ένα μικρό δοχείο διαλύουμε τη μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη για να την ενεργοποιήσουμε. Χρειάζεται περίπου 5 λεπτά.
2

Σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι (όχι το χοντρό) και το αλεύρι.
3

Προσθέτουμε τη μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια.
4

Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα.
5

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπαλάκια. Κάνουμε το κάθε μπαλάκι λεπτό κορδόνι και σχηματίζουμε τα bretzel.
6

Αν θελουμε τα αφήνουμε λίγο να σταθούν.
7

Σε κατσαρόλα βάζουμε τις 4 κούπες νερό να βράσει με τη μαγειρική σόδα. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, έτσι ώστε να σιγοβράζει.
8

Προσεκτικά, βυθίζουμε ένα ένα (ή δύο δύο) τα bretzel στο νερό, με μια τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνουμε περίπου 1 λεπτό.
9

Αφού κάνουν όλα το μπάνιο τους, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο. Αν θέλουμε ανακατεύουμε το αυγό με 1 κουταλάκι γλυκού νερό και περνάμε μια στρώση στο κάθε ψωμάκι.
10

Τέλος, πασπαλείζουμε με χοντρό αλάτι.
11

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
12

Απολαμβάνουμε σκέτα, με λίγο βούτυρο ή με μουστάρδα.