Καθαρίζω τα μήλα και τα κυδώνια απο φλοιό και κουκούτσια και τα κόβω σε κομμάτια.

Τα ρίχνω στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό απο το μανταρίνι.

Αφου βράσουν για 20 λεπτά με μισή ωρα, αδειάζω λιγο λιγο το περιεχόμενο της κατσαρολας στο μπλέντερ και αλέθω καλά. Μετά απο κάθε άλεσμα, αδειάζω το μπλέντερ ξανά σε κατσαρόλα.

Οταν τελειώσω με το άλεσμα, ρίχνω και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα όπως και τα ξυλακια της κανέλλας και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο και ξανα-ανάβω την εστία.

Βράζω ανακατεύοντας τακτικά για να μην "πιάσει"στον πάτο. Προσοχή γιατι πιτσιλάει αρκετά. Εχω το νου μου να δέσει καλά, με το γνωστό τρόπο. Παίρνει περιπου 20 λεπτά.