Πολτοποιούμε στο multi την ντομάτα με το κρεμύδι μέχρι να γίνουν κρέμα. Σε μισό φλυτζάνι νερό διαλύουμε τον κύβο ζωμού λαχανικών.

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ελαιόλαδο και προσθέτουμε την κρέμα ντομάτας κρεμυδιού. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το σκόρδο, το ούζο, τον πελτέ, την ζάχαρη και τον ζωμό.

Στα πέντε λεπτά βρασμού ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και όσο καυτερό πιπέρι θέλουμε ανάλογα με τα γούστα μας. Αφήνουμε άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε στην σάλτσα τα φιλέτα της γλώσσας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε λίγο νερό.

Μετά απο τα 5 λεπτά προσθέτουμε το σπανάκι και τον άνιθο με τον μαιντανό. Σκεπάζουμε, κατεβάζουμε την φωτιά στο 1 και αφήνουμε να μαραθούν τα χορταρικά (χρειάζονται περίπου άλλα 5 λεπτά).