Βάζουμε το νερό και το αλάτι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Εντωμεταξύ διαλύουμε το καλαμποκάλευρο και τη σκόνη μαστίχας σε μισή κούπα γάλα.

Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15λ περίπου.

Έπειτα ρίχνουμε το διαλυμένο στο γάλα καλαμποκάλευρο και βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να πήξει ελαφρά το μείγμα.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα, αφού κρυώσει ελαφρώς