Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια. Παίρνουμε ένα μείγμα σαν τρίμματα ψωμιού,

Μετά απο λίγο η ζύμη θα αρχίσει να ενοποιείται.

Την αφήνουμε στο ψυγείο μισή ώρα.

Την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, κόβουμε δίσκους με κουπ πατ ή με ποτήρι. Τους βάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο. Ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου, στους 170 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Με κορνέ ή μικρό κουταλάκι, βάζουμε μικρή ποσότητα τυριού στην εσωτερική πλευρά ενός μπισκότου

Ή μερέντας και το κλείνουμε με ένα δεύτερο.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη.