Καθαρίζουμε τα μαρούλια και τα πλένουμε πολύ καλά, κρατώντας μόνο τα μεγάλα φυλλαράκια.Κατόπιν σε κατσαρόλα που βράζει νερό βουτάμε ένα ένα τα φύλλα μέχρι να ζεματίσουν και να μαλακώσουν..

Σε ένα μπόλ τρίβουμε κρεμμύδι,ψιλοκοβουμε το μαιντανό και το άνιθο, αλάτι, πιπέρι, και το κύβο βοδινού. Κατόπιν ρίχνουμε το κιμά και το ρύζι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ενα μείγμα..

Παίρνουμε ενα ενα τα φυλλαράκια απο το μαρούλι και με ενα κουταλάκι του γλυκού, γεμίζουμε απο τη ζύμη μας.

Τυλίγουμε πρώτα απο τα πλαινά και κατόπιν το διπλώνουμε όλο.

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και κατόπιν στρώνουμε ενα ενα τα ντολμαδάκια μας. Προσθέτουμε λίγο λεμόνι, λάδι και νερό ίσα να τα σκεπάσει.

Βράζουμε για μια ώρα..