Σούπα Μπίσκ από γαρίδες

Η Μπίσκ είναι μια σούπα πραγματικό ποίημα!!! Αξίζει τον κόπο να την κάνετε σε ένα σας τραπέζι θα ξετρελάνει όλους τους καλεσμένους σας!!

Λίγα μυστικά ακόμα

Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο κάνουμε μπίσκ αστακού, καβουριού και καραβίδας. Προαιρετικά πριν σερβίρετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί Σάμου η Μαδέρα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Σούπα Μπίσκ από γαρίδες

Spiros Trikas @cook_8472618

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

60 Minutes

4-5

600 γρ.γαρίδες
70 γρκαρότο
70 γρκρεμμύδι
100 γρ.φρέσκια ντομάτα
1 κουταλιάπάστα ντομάτας
1 σφηνάκικονιάκ
150 mlκρασί λευκό
1 λίτροζωμό ψαριού (ή νερό)
50 γρ.ρύζι
100 γρβούτυρο
100 γρ.κρέμα γάλακτος
θυμάρι κ.π
1 φύλλοδάφνη
λίγοελαιόλαδο για τσιγάρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60 Minutes

1

Ρίχνουμε το λάδι με το καρότο και το κρεμμύδι σε μία κατσαρόλα μέχρι να μαραθούν.
2

Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να κοκκινίσουν.
3

Βάζουμε και τον πελτέ να τσιγαρίστει (για να φύγει η ξινίλα)
4

Ρίχνουμε κονιάκ (καλό είναι αν μπορούμε να φλαμπάρουμε)
5

Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε και το κρασί και προτού εξατμιστεί τελείως προσθέτουμε τον ζωμό μας (να είναι ζεστός) και την φρέσκια ντομάτα (κατα προτίμηση ξεφλουδισμένη και χωρίς σπόρια) αλάτι, πιπέρι, θυμάρι,και δάφνη.
6

Αφείνουμε να βράσουν για κανα 20άλεπτο.
7

Αφαιρούμε τις γαρίδες με μία κουτάλα πέρνουμε την ψύχα τους και ξαναβάζουμε τα κελύφη στη φωτιά μαζί με το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά ακόμη.
8

Περνάμε όλη την σούπα από σουρωτήρι ψιλό και πέρνουμε το καθαρό μέρος (τα κελύφη τα πιέζουμε να βγάλουν την γεύση τους)
9

Δένουμε την σούπα με λίγο παγωμένο βούτυρο και προσθέτουμε περίπου 100 γρ. κρέμα γάλακτος σιγά σιγά ανακατεύοντας.
10

Ψιλοκόβουμε το κρέας των γαρίδων το ρίχνουμε στην σούπα και σερβίρουμε και με λίγα κρουτόν
11

Έχει φασαρία η σουπίτσα αλλά πιστέψτε με αξίζει τον κόπο!!! Καλή σας όρεξη...