Για τη σάλτσα, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε τις πιπεριές για 3-4'.

Βάλτε στον φούρνο τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 20'. Στην συνέχεια βάλτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ζωμό σε μπλέντερ. Προσθέστε και τις πιπεριές με το λάδι τους και ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το σε κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15',προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Για τους κεφτέδες, βάλτε σε μπλέντερ τις γαρίδες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καλαμποκάλευρο, το κορν φλάουρ και λιώστε τα.

Στην συνέχεια προσθέστε κόλιανδρο ή μαιντανό,αλάτι,πιπέρι και ανακατέψτε.Αν το μείγμα είναι νερουλό, βάλτε και άλλο λίγο καλαμποκάλευρο.

Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και πλάστε περίπου 24 μικρούς κεφτέδες με διάμετρο περίπου 2 εκ.

Βάλτε τους γαριδοκεφτές στην σάλτσα που σιγοβράζει και αφήστε τους σε χαμηλή φωτιά, δίχως να ανακατεύετε, απλώς κουνώντας που και που την κατσαρόλα,μέχρι να σφίξουν 5'. Αν η σάλτσα στεγνώσει προσθέστε λίγο ζωμό.