Μάφινς με λεμονόκρεμα

Name: Μάφινς με λεμονόκρεμα
Yield: 12 Μάφινς
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 αυγά; 75 γρ. ζάχαρη άχνη; Ξύσμα από ένα λεμόνι; Χυμός από ένα λεμόνι; 60 γρ. βούτυρο αγελάδος; 1 αυγό; 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 125 ml γάλα; 75 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο; 125 γρ. ψύχα αμυγδάλου αλεσμένη σε ψιλή πούδρα; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 100 γρ. ζάχαρη; 2 κ.γ. baking powder; 1 πρέζα αλάτι; Ξύσμα λεμονιού; Μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου

papajim_gr @cook_8452133

Μικρά κέικ με έντονη γεύση λεμόνι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να καβουρδίσουμε λίγο τα αμύγδαλα πριν τα τρίψουμε. Έτσι τα κεκάκια μας θα έχουν μια πιο έντονη γεύση. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε την Lemon Curd με μια κουταλιά μαρμελάδα.

Μικρά κέικ με έντονη γεύση λεμόνι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μάφινς με λεμονόκρεμα

papajim_gr @cook_8452133

Μικρά κέικ με έντονη γεύση λεμόνι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μικρά κέικ με έντονη γεύση λεμόνι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

12 Μάφινς

Για την Lemon Curd
2αυγά
75 γρ.ζάχαρη άχνη
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Χυμός από ένα λεμόνι
60 γρ.βούτυρο αγελάδος
Για τα Μάφινς
1αυγό
125 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
125 mlγάλα
75 γρ.βούτυρο αγελάδας λιωμένο
125 γρ.ψύχα αμυγδάλου αλεσμένη σε ψιλή πούδρα
100 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ.ζάχαρη
2 κ.γ.baking powder
1 πρέζααλάτι
Ξύσμα λεμονιού
Μερικέςσταγόνες εσάνς αμυγδάλου

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε όλα τα υλικά για την Lemon Curd σε μπεν μαρί και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν και να αρχίσει η κρέμα να δένει.
2

Προσέχουμε η φωτιά μας να μην είναι δυνατή για να μην ψηθεί το αυγό.
3

Μόλις δέσει την κατεβάζουμε από την φωτιά, την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε αφήνοντάς την να κρυώσει.
4

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά για τα Μάφινς. Δεν θέλουμε το μίγμα να είναι λείο, απλά να ανακατευτούν τα υλικά καλά (διαφορετικά η υφή των Μάφινς θα είναι περίεργη).
5

Με μια κουτάλα μοιράζουμε το μίγμα των Μάφινς σε 12 φόρμάκια για τέτοια κέικ. Σε κάθε φόρμα προσθέτουμε και μια κουταλιά από την Lemon Curd και την ανακατεύουμε ελαφρά.
6

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι τα Μάφινς να ροδοκοκκινίσουν.