Για το σιρόπι, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά το νερό προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί. Δεν χρειάζεται να βράσει απλά να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε και το ξύσμα λεμονιού, σβήνουμε το μάτι, όμως δεν αποσύρουμε, για να παραμείνει ζεστό το σιρόπι.

Για τα τρουφάκια, σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα.

Μόλις το σιμιγδάλι καβουρδιστεί, μετά από περίπου 4 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι.

Ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με την ξύλινη κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει το σιρόπι και να ξεκολλάει από τον πυθμένα και τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε κατά μέρος για 5 - 6 λεπτά ή μέχρι να γίνει o χαλβάς χλιαρός, για να μπορέσουμε να τον «δουλέψουμε» με τα χέρια.

Απλώνουμε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια σε ένα ρηχό πιάτο.

Με γάντια, παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα του χαλβά{καίει!!} και πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού καρυδιού, τα οποία ρολάρουμε πάνω στα κουκουνάρια, ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε τα τρουφάκια σε πιατέλα και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.