Διαλέγουμε τις πατάτες μας να είναι γερές και τις πλένουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα χώματα.

Τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας ή με απορροφητικό χαρτί και τις τυλίγουμε μία – μία σε αλουμινόχαρτο. Τις βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω – κάτω για 50΄περίπου.Ο χρόνος ψησίματος στη συγκεκριμένη συνταγή εξαρτάται και από το μέγεθος της πατάτας.

 Παίρνουμε το μπέικον και τα μανιτάρια και τα κόβουμε μικρά κομματάκια.

Τα τυριά ζητάμε από εκεί που θα τα αγοράσουμε να μας τα τρίψουν σε χοντρό τρίφτη.

Τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να δούμε αν είναι έτοιμες. Τις βγάζουμε απ΄ το φούρνο χωρίς να τον σβήσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και μετά με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια χαράζουμε μία – μία στη μέση όπως είναι τυλιγμένες με το αλουμινόχαρτο.

Τις ανοίγουμε λίγο με τα χέρια και με ένα πιρούνι τις σκαλίζουμε, να ξεκολλήσει η σάρκα απ΄ τα τοιχώματα.

Λιώνουμε το βούτυρο και τις περιχύνουμε από πάνω. Βάζουμε από πάνω το μπέικον και τα μανιτάρια και τελευταία τα τυριά.

Τις βάζουμε πάλι στο φούρνο 10΄χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία ίσα – ίσα να λυώσουν τα τυριά. Η ψητή πατάτα μας είναι έτοιμη.