Πλένετε το μπρόκολο και το ζεματάτε μόλις για 4 λεπτά σε νερό που κοχλάζει. Το βγάζετε από τη φωτιά και το ρίχνετε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να διατηρηθούν πράσινα.

Το στραγγίζετε και το αναμειγνύετε, με το βρασμένο ρύζι, μέσα σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Προσθέτετε την πιπεριά ψιλοκομμένη, τις ελιές και τα καρύδια.

Σε ένα βάζο που κλείνει καλά ρίχνετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Ανακινείτε πολύ καλά και περιχύνετε την σαλάτα.