Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά από μοσχάρι.

Κάνουμε τα λουκάνικα κιμά. Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από το εξωτερικό περίβλημα και βάζουμε το εσωτερικό τους στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν κιμάς. Θα γίνει ένα πολύ πηχτό μείγμα.

Το βγάζουμε από το μπλέντερ και και το ανακατεύουμε με τον κιμά από μοσχάρι. Στο μπολ, θα βάλουμε επιπλέον την κέτσαπ, την μουστάρδα και το κάρυ.

Τώρα ανοίγουμε το φύλλο. Οπως είναι το φύλλα κουρού, τα κόβουμε σε λωρίδες. Το κάθε φύλλο χωρίζεται σε 3 λωρίδες. Παίρνουμε την κάθε λωρίδα και απλώνουμε το μείγμα κατά μήκος της λωρίδας.

Σιγά σιγά, κλέινουμε την κάθε λωρίδα. Πρέπει να φτιάξουμε λογικά 6 μακρόστενες λωρίδες με την γέμιση.

Μετά χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε λίγο νερό στο αυγό. Με το πινέλο αλοίφουμε την επιφάνεια της κάθε λωρίδας. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς,το πολύ σε 25 λεπτά. Καλή σας όρεξη