Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα λαχανικά μας (στα 3).

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε νερό (περίπου 1 λίτρο και κάτι) στο οποίο έχουμε προσθέσει το σέλινο και το ξερό εστραγκόν. Το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με το βούτυρο.

Σωτάρουμε τα λαχανικά μας (όλα μαζί).

Αλατοπιπερώνουμε.

Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι.

Αφήνουμε τα λαχανικά μας να βράσουν 4-5 λεπτά στα υγρά που θα βγάλουν.

Σουρώνουμε το νερό με το σέλινο και το εστραγκόν και προσθέτουμε όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα λαχανικά περίπου 2 δάχτυλα.

Βραζουμε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν εξωτερικά και να είναι λίγο al dente στο εσωτερικό (περίπου 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος των καρότων). Οι πατάτες και τα κρεμμύδια θα έχουν ήδη μαγειρευτεί και μαλακώσει αρκετά νωρίτερα από τα καροτα.

Λιγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε λίγο θυμάρι.

Αφού αποσύρουμε, πολτοποιούμε με το μπλέντερ χειρός, μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά.

Σερβίρουμε με μια γενναία κουταλιά γιαούρτι στα κέντρο και προαιρετικά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαιντανό.