Μελιτζάνες σαγανάκι

Name: Μελιτζάνες σαγανάκι
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες αργείτικες (ή 2 μικρές φλάσκες), καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; Λάδι; 1 μέτρια πράσινη πιπεριά (κέρατο) ψιλοκομμένη; 2 μέτριες τομάτες κομμένες μεγάλους κύβους (κονκασέ); 1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας (αν θέλουμε πιο πηκτή τη σάλτσα); αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο; 100 γρ. τυρί μετσοβόνε ή καπνιστό Βερμίου τριμμένο; 200 γρ. ρεγκάτο τριμμένο; Για το στόλισμα μαϊντανό (ή βασιλικό) και πάπρικα

rightable @cook_8487845

Αθήνα,

Εκλεκτός μεζές, οι μελιτζάνες σαγανάκι είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει πολλά φαγητά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορούμε να προσθέσουμε και φέτα στα τυριά, καθώς και μια μικρή καυτερή πιπεριά στη σάλτσα για να γίνει το σαγανάκι λίγο πιο πικάντικο. Η συνταγή αυτή είναι μια μίξη από παρόμοιες συνταγές που βρήκα με κύρια αυτή της arhontia.

Εκλεκτός μεζές, οι μελιτζάνες σαγανάκι είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει πολλά φαγητά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες σαγανάκι

rightable @cook_8487845

Αθήνα,

Εκλεκτός μεζές, οι μελιτζάνες σαγανάκι είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει πολλά φαγητά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εκλεκτός μεζές, οι μελιτζάνες σαγανάκι είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να συνοδεύσει πολλά φαγητά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

33 Minutes

4 άτομα

2μελιτζάνες αργείτικες (ή 2 μικρές φλάσκες), καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
Λάδι
1μέτρια πράσινη πιπεριά (κέρατο) ψιλοκομμένη
2μέτριες τομάτες κομμένες μεγάλους κύβους (κονκασέ)
1 κουταλιά σούπαςπελτέ τομάτας (αν θέλουμε πιο πηκτή τη σάλτσα)
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
100 γρ.τυρί μετσοβόνε ή καπνιστό Βερμίου τριμμένο
200 γρ.ρεγκάτο τριμμένο
Για το στόλισμα μαϊντανό (ή βασιλικό) και πάπρικα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

33 Minutes

1

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο (grill) στους 180C για 20 λεπτά, αφού πρώτα τις λαδώσουμε και τις αλατοπιπερώνουμε.
2

Τις βάζουμε σε χαρτί να απορροφηθεί το λάδι και παράλληλα φτιάχνουμε τη σάλτσα μας.
3

Βάζουμε λάδι στο κατσαρολάκι μας για να σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί λίγο – όχι να μαυρίσει. Συνεχίζουμε με το σκόρδο, μετά τις πιπεριές και τέλος τις ντομάτες μας (ή / και τον πελτέ), το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και λίγο πιπέρι.
4

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο κατσαρολάκι, να μαγειρευτούν μαζί με τα υπόλοιπα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5

Ρίχνουμε το 1/3 των τυριών να βουλιάξουν λίγο στη σάλτσα.
6

Βάζουμε το μίγμα σε πυρίμαχο σκεύος, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά, και το ψήνουμε για 15-20 λεπτά στο φούρνο στους 180C, όπου έχουμε ανάψει το grill, για να λιώσουν τα τυριά και να πάρει χρώμα.
7

Πασπαλίζουμε με πάπρικα και στολίζουμε με μαϊντανό (ή βασιλικό), και σερβίρουμε με το ίδιο το σκεύος πάνω σε ξύλο.