Βράζετε τα ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα και σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ζεσταίνετε τη σάλτσα των τυριών σε κατσαρόλα μαζί με τη μουστάρδα.

Όσο ακόμα το μίγμα είναι πολύ ζεστό, ρίχνετε μέσα το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Σουρώνετε τα ζυμαρικά και ανακατεύετε με τη σάλτσα.

Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα.

Ανακατεύετε ελαφρά.

Μεταφέρετε σε μπόλ και σερβίρετε.