Κόβουμε τις πράσες σε ροδέλες και το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μικρά κομματάκια.

 Στην κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και το πιπέρι.

Μετά απο λίγο προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το κύμινο και το κύβο. Τα βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε την λεπτοτριμμένη πατάτα. Το ξαναβράζουμε πάλι για άλλα 10 λεπτα. Στο τέλος το αυγοκόβουμε με το λεμόνι.