Το προηγούμενο βράδυ βαζουμε τα σνίτσελ σε αυγό και στο ψυγείο.

Πριν τα τηγανίσουμε τα αλείφουμε με μουστάρδα μπόλικη, κάνει απίθανη κρούστα.

Τα πανάρουμε αντί με φρυγανιά, με τριμμένη γαλέτα, είναι πιο χοντρή και πιο πλόυσια.