Πασχαλινά Σμυρνέικα τσουρεκάκια

Name: Πασχαλινά Σμυρνέικα τσουρεκάκια
Yield: 75 κομμάτια περ
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 1/2-7 1/2 φλυτζάνες αλεύρι μαλακό (1000-1150 γρ.) περίπου; 1 μαργαρίνη (250 γρ.); 2 κουταλιές φυτίνη, κανονικές, όχι κοφτές (110 γρ. περίπου); 4 αυγά (χωρισμένα); 2 φλυτζάνες ζάχαρη (420 γρ.); 2 λεμονια το ξύσμα; 1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο (8-10γρ.); 2 κουταλάκια κοφτά μπέικιν πάουντερ; 1/2 κουταλάκι αλάτι; 1 κρασοπότηρο γάλα (150 γρ.); 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκοπανισμένα, ανακατεμένα με; 2-3 κ.σ. ζάχαρη

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Για κάποιους "κουλουράκια" αλλά για μένα που είμαι Κρητικιά η ονομασία είναι τσουρεκάκια 😜😁❤️
Η αγαπημένη συνταγή της γιαγιάκας μου ❤️
Έχουν ιδιαίτερη γεύση και είναι πεντανόστιμα.

Δες περισσότερα

Πασχαλινά Σμυρνέικα τσουρεκάκια

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

75 κομμάτια περ

6 1/2-7 1/2 φλυτζάνεςαλεύρι μαλακό (1000-1150 γρ.) περίπου
1μαργαρίνη (250 γρ.)
2 κουταλιέςφυτίνη, κανονικές, όχι κοφτές (110 γρ. περίπου)
4αυγά (χωρισμένα)
2 φλυτζάνεςζάχαρη (420 γρ.)
2λεμονια το ξύσμα
1 φακελάκιμαχλέπι κοπανισμένο (8-10γρ.)
2 κουταλάκιακοφτά μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκιαλάτι
1 κρασοπότηρογάλα (150 γρ.)
Για το πασπάλισμα
1/2 φλυτζάνιαμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκοπανισμένα, ανακατεμένα με
2-3 κ.σ.ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη φυτίνη ώσπου να ασπρίσουν.
2

Χωριστά χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη και ύστερα από λίγο ρίχνουμε το γάλα. Χτυπάμε για λίγο ακόμα και έπειτα ανακατεύουμε τα δυο μίγματα (βούτυρα με αυγά).
3

Ξαναχτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.
4

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τις 6 φλυτζάνες αλεύρι μαζί με το μπέικιν, το ξύσμα, το μαχλέπι και το αλάτι. Κρατάμε τη 1 1/2 για να δούμε πόσο θα μας ζητήσει η ζύμη
5

Τα ανακατεύουμε καλά και μέσα εκεί ρίχνουμε το προηγούμενο μίγμα.
6

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται ακόμα μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακιά που δεν κολλάει στα χέρια
7

Πλάθουμε μικρά τσουρεκάκια σε ότι σχήμα θέλουμε (εγώ συνήθως τα κάνω σαλιγκαράκια).
8

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το ασπράδι του αυγού ελαφρώς χτυπημένο.
9

Πασπαλίζουμε με αμυγδαλοζάχαρη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά το κάθε ταψί μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
10

Εγώ χρησιμοποιώ αντίσταση και αέρα μαζί.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

lianaki @lianaki

στις Σάββατο 07 Απρίλιος 2012 12:59:22 UTC

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Σχόλια (5)

despinal @despinal

Τρίτη 16 Απρίλιος 2013 12:35:29 UTC

Επειδή θέλω να τα κάνω για το Πάσχα και φαίνεται πολύ ωραία συνταγή, Θα ήθελα να ρωτήσω: Τα 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν μήπως είναι λίγα για 1 kg αλεύρι; Επίσης, μπορούμε να τα κάνουμε λίγο πιο μεγάλα, π.χ. στο μέγεθος μιας παλάμης; Τέλος, το ασπράδι των αυγών το βάζουμε μόνο από πάνω, πριν ψηθούν;

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές