Τσουρέκια κορδονάτα του Άκη

Name: Τσουρέκια κορδονάτα του Άκη
Yield: 4 μεσαία σε μέγεθος τσουρέκια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 120 γρ. νερό; 120 γρ. μαγιά; 1 χούφτα αλεύρι (από το 1 κιλό); 7 γρ. μαχλέπι; 5 γρ. κακουλέ; 2 γρ. μαστίχα; 1 βανίλια; ξύσμα από 1 πορτοκάλι; 60 γρ. ζάχαρη; 100 γρ. μαργαρίνη; 200 γρ. ζάχαρη; 2 γρ. αλάτι (μια πρέζα); 200 γρ. αυγά; 200 γρ. γάλα; 1 κλ. αλευρι σκληρό για τσουρέκια; 100 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

Ρούλα @cook_8491964

Κόρινθος,Ελλάδα

Τύφλα να 'χουν τα έτοιμα τσουρέκια! Έχω δοκιμάσει αρκετές συνταγες, αλλά καμμία δεν έκανε τόσο αφράτα τσουρέκια! ΤΕΛΕΙΑ!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορεί να χρειαστεί 6-7 κουταλιές ακόμα αλεύρι,ανάλογα με το πόσο σκληρό είναι το αλέυρι που θα χρησιμοποιήσετε. Εγω έβαλα Robin Hood.Η συνταγή χρειάζεται πολυμίξερ και είναι του Άκη Πετρεντζίκη!

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Τσουρέκια κορδονάτα του Άκη

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

54 Minutes

4 μεσαία σε μέγεθος τσουρέκια

1 Μείγμα
120 γρ.νερό
120 γρ.μαγιά
1 χούφτααλεύρι (από το 1 κιλό)
2 Μείγμα
7 γρ.μαχλέπι
5 γρ.κακουλέ
2 γρ.μαστίχα
1βανίλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
60 γρ.ζάχαρη
Υπόλοιπα υλικά
100 γρ.μαργαρίνη
200 γρ.ζάχαρη
2 γρ.αλάτι (μια πρέζα)
200 γρ.αυγά
200 γρ.γάλα
1 κλ.αλευρι σκληρό για τσουρέκια
100 γρ.μαργαρίνη λιωμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

54 Minutes

1

Ανακατευω τα υλικά του μείγματος 1 και τα βάζω στην ακρη.
2

Ανακατευω τα υλικά του μείγματος 2 σε ένα μπλέντερ.
3

Ανακατευω σε ένα μίξερ τα 100 γρ. μαργαρίνη με τα 200 ζάχαρη, προσθέτω το μέιγμα 2 μόλις αφρατέψουν προσθέτω τα αυγά, το γάλα και το μειγμα 1.
4

Ανακατευω αλλα 2 λεπτά και βγάζω το σύρμα από το μίξερ και βάζω τον γάντζο.
5

Προσθέτω σιγά σιγά το αλευρι και κοιτάω το μέιγμα να ξεκολάει από τα τοιχώματα. Χαμηλώνω την ταχύτητα από το μίξερ και προσθέτω σιγά σιγά τη μαργαρίνη μέχρι που να απορροφήσει το μείγμα όλη τη μαργαρίνη.
6

Ελεγχω εαν η ζύμη είναι όσο σφιχτή πρέπει και βλέπω εάν χρειάζεται και άλλο αλευρι.
7

Αφήνω σε ζεστό μέρος μέσα σε ένα μπολ βουτυρωμένο να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα) γυρνάω από την άλλη και περιμένω να ξαναδιπλασιαστεί περίπου αλλα 30 λεπτά.
8

Στην συνέχεια πλάθω πλεξούδες βάζω σε ένα ταψάκι, αφήνω να διπλασιαστούν ξανά περίπου 30 λεπτά και ψήνω στους 150 βαθμούς, 50 - 60 λεπτά αφού αλοίψω πρώτα με κρόκο αυγού και πασπαλίσω με αμύγδαλα.