Βάζουμε στο 1/3 κούπας γάλα την σκόνη ζελατίνη, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε κατσαρολάκι, βάζουμε το κακάο, την ζάχαρη, το σιρόπι και προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να διαλυθεί το κακάο.

Ζεσταίνουμε το μείγμα, μέχρι να κάψει [δεν χρειάζεται να βράσει] και το κατεβάζουμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα με την ζελατίνη και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.

Μοιράζουμε σε 4 ατομικά φορμάκια ή σε ένα μεγαλύτερο και όταν πέσει η θερμοκρασία, τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Για να τα ξεφορμάρουμε τα βουτάμε για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζουμε σε πιάτο. Τα σερβίρουμε σκέτα ή με σιρόπι της αρεσκείας μας και ξηρούς καρπούς.